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Café Sciences et Citoyens de l'agglomération de Grenoble

Un sujet scientifique qui pose question à la société, un espace convivial, deux à quatre intervenants spécialistes mais d'approches différentes, un modérateur qui présente le sujet et gère les questions du public : voici le cadre de nos cafés-débats «Sciences et Citoyens». Après une brève introduction du sujet, la parole est au public pour ses questions, et aux intervenants pour les réponses qu'ils y envisagent aujourd'hui. Le but est moins d'apporter des réponses définitives que de permettre au citoyen de mieux situer le débat et de se poser les bonnes questions. Ce principe, inspiré des «cafés philos», permet une approche plus vivante et participative qu'une conférence-débat. C'est une véritable rencontre entre citoyens et scientifiques que notre équipe de bénévoles vous propose en toute indépendance, tous les mois depuis 1999 à Grenoble (initialement au «Tonneau de Diogène», puis de 2004 à 2008 au Patio à la Villeneuve de Grenoble, et depuis février 2009 au Café des Arts), sur l'impulsion des «Clubs Sciences et Citoyens du CNRS».

Trop gras Trop salé

2 février 2021
01:49:36
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Trop gras, trop salé, trop sucré : peut-on réglementer ? 

 

Ce café a eu lieu via Zoom le mardi 2  février 2021 de 18h30 à 20h30.  

S'il a conduit à un net accroissement de l’espérance de vie, le mode de vie moderne a aussi fait naître des pathologies caractéristiques d’une alimentation trop riche, qui prend les formes d’une véritable épidémie dans les populations accédant au niveau de vie des pays dits développés : diabète, obésité, maladies cardio-vasculaires. Tout le monde connaît ces recommandations diététiques : évitez de manger « trop gras, trop sucré, trop salé », « mangez au moins cinq fruits et légumes par jour ». Mais les respectons-nous vraiment ? 

Les lobbies de l’agroalimentaire,  nous poussent à consommer et à nous habituer à leurs produits, souvent de piètre qualité diététique, avec adjonction systématique de sucres, de sel et de matières grasses. Des polémiques ont vu le jour sur le rôle des lobbies, comme celui de l’industrie du sucre pour nier son rôle dans l’obésité et ses conséquences, face à « l’industrie du gras », dont le caractère néfaste a peut être été exagéré.

La question se pose de savoir si l’on doit – et si l’on peut- légiférer ou règlementer sur ce sujet, c'est-à-dire aller jusqu’à interdire certains composants, ou en limiter la quantité dans certains aliments, ou se borner à des campagnes de sensibilisation. Qu’en est-il du rôle des publicités, notamment vis-à-vis des enfants, à la télé ? Faut-il les interdire ? Les campagnes pour la « bonne bouffe » sont-elles efficaces ? Le Nutri-Score, en 5 couleurs (de rouge pour le pire à vert pour le meilleur) est un indicateur coloré purement indicatif, non obligatoire, destiné à aider les consommateurs. Celui-ci est-il pertinent ? Peut-on comparer des valeurs caloriques de produits dont on absorbe des quantités très différentes ? Et y-a-t-il une action des industriels contre la réglementation ? 

Nous en avons discuté avec nos intervenants :

  • Christophe Moinard : Professeur en  nutrition
  • Carolina Werle : Professeur en marketing, spécialiste du comportement des consommateurs

Modérateur : Gilles HENRI (CSCAG)

Mots clés : alimentation cafe sciences et citoyens sante

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